Velouté de Côtes de Bettes

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Saison : toute l’année

Pour 6 personnes

Temps de préparation et cuisson : 30 minutes

  • 1 cs        beurre
  • 1             oignon (finement haché)
  • 250 gr   côtes de bettes, coupées en lanières de 2cm de large
  • 120 gr    petits pois surgelés
  • 1 l            bouillon de légumes
  • 1 1/2 dl   crème
  •                 sel, poivre, selon goût
  1. Faire chauffer le beurre et faite revenir l’oignon, puis ajouter les côtes de bettes et les petits pois et laisser mijoter pendants 3mn
  2. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Baisser la chaleur et laisser cuire doucement pendant 20 mn.
  3. Mixer finement les légumes avec le liquide.
  4. Ajouter la crème. Chauffer un court instant. Rectifier l’assaisonnement