Cappuccino de betterave
Ingrédients (6 petits verres)
200 g de betterave cuite
1 pot de yoghourt grec
1 càs d’huile de noix
1 càs de vinaigre de vin rouge
1 œuf dur
1 dl de crème fouettée
sel, poivre, ciboulette
Préparation :
Mixer la betterave avec le pot de yoghourt. Ajouter l’huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre.
Verser dans les verrines aux trois quarts de la hauteur. Déposer dessus 1 cuillère à soupe de crème fouettée.
Ajouter le jaune d’œuf dur haché et un peu de ciboulette ciselée.
Servir comme amuse-bouche dans des petits verres
Recette aimablement transmise par V. Jacquemet et A. Jaggi trouvée dans le Grillon Branché de novembre 2008